Kaneliässät

Kaneliässät ovat kahvipöydän herkku. Ne menevät kuin kuumille kiville. Täytyy vain muistaa laittaa tarpeeksi kanelia, jotta se varmasti maistuu.
Tästä annoksesta tulee todella paljon keksejä (kuten kuvasta näkyy), joten tämä kannattaa tehdä ainakin puolta pienempänä.

Taikina:
450g voita
550g sokeria
300g kananmunia (noin 5 kpl)
10g kanelia
750g vehnäjauhoja

Ohje:
1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri
2. Lisää kananmunat samalla sekoittaen
3. Lisää lopuksi jauhot ja kaneli ja sekoita massaksi
4. Laita massa pursotuspussiin, jossa on pyöreä tylla ja pursota pellille S kirjaimen muotoisia keksejä
5. Sirottele pinnalle kaneli-sokeri sekoitusta (sokeria ja kanelia maun mukaan)
6. Paista keksejä 190-asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita

Bebe-Leivokset

Suloiset bebe-leivokset ovat loppujen lopuksi aika helppoja tehdä. Näissä bebe-leivoksissa on kookos twisti, mutta jos haluaa tehdä normaaleja bebe-leivoksia, voi täytteen kookoskerman korvata kuohukermalla. Pohjasta kookoskerman voi vain jättää pois.

Ja koska näihin bebe-leivoksiin tulee vain kananmunan keltuaisia, voi jäljelle jääneistä valkuaisista helposti pyöräyttää marenkeja bebe-leivosten kaveriksi.

Pohja:
100g voita huoneenlämpöisenä
½ dl sokeria
1 kananmunan keltuainen
2tl kookoskermaa
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1½ dl kookoskermaa
2 kananmunan keltuaista
1 rkl maizenaa
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100g voita huoneenlämpöisenä
½ dl tomusokeria

Kuorrute:
1½ dl tomusokeria
vettä
punaista elintarvikeväriä

Ohje:
1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon keltuainen.
2. Lisää kookoskerma ja vehnäjauhot ja sekoita nopeasti tasaisekti taikinaksi.
3. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
4. Jaa taikina 12 osaan ja painele voideltujen vuokien pohjalle ja reunoille.
5. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia kunnes pohjat ovat saaneet kauniin sävyn.
6. Ota pohjat irti vuoasta.
7. Mittaa kattilaan kookoskerma, keltuaiset, maizena ja sokeri. Sekoita kunnolla sekaisin ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
8. Kun seos pulpahtaa, ota kattila pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri.
9. Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi, jonka jälkeen kääntele jäähtynyt kreemi vaahtoon.
10. Pursota pohjien päälle täytettä ja laita täytetyt pohjat hetkeksi jääkaappiin.
11. Yhdistä tomusokeri ja vesi. Lisää vettä vähän kerrallaan kunnes kuorrutteesta tulee sopivan paksuista. Jos kuorrutteesta tulee liian löysää, lisää tomusokeria. Lisää elintarvikeväriä kuorrutteeseen sopiva määrä, oman maun mukaan.
12. Kuorruta täytetyt pohjat kuorrutteella ja lisää päälle nonparelleja ennen kuin kuorrute ehtii jähmettyä kunnolla.

Key Lime Pie eli Limepiirakka

Tämä kirpsakan makea, Floridasta kotoisin oleva piirakka on ollut kokeilulistallani jo vaikka kuinka kauan, ihan tuon kondensoidun maidonkin takia, ja nyt pääsin sitä vihdoin ja viimein kokeilemaan. Piirakka sopii hyvin vaikkapa kahvihetkeen ja parasta tämä piirakka on tietysti kylmänä. Käytin vuokana irtopohjaista piirakkavuokaa, jonka halkaisija on 24 cm.






















Pohja:
200g Digestive-keksejä
75g voita

Täyte:
4 keltuaista
1prk kondensoitua maitoa
3 limen mehu
2tl limen raastettua kuorta

Päälle:
vispikermaa
limeä

Ohje:
1. Hienonna keksit ja lisää sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi.
2. Painele keksiseos piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille.
3. Paista pohjaa uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia.
4. Vatkaa keltuaiset rikki sähkövatkaimella. Lisää kondensoitu maito, limemehu ja limenkuori. Vatkaa tasaiseksi seokseksi ja kaada seos pohjan päälle.
5. Paista piirakkaa 10-15 minuuttia 175 asteessa. Kun piirakan keskusta heiluu vielä hieman on aika ottaa piirakka uunista.
6. Anna piirakan jäähtyä ja nosta se sitten jääkaappiin vähintään 3 tunniksi (mielellään yön yli).
7. Vaahdota kerma ja koristele piirakka kermalla ja limellä.

Runebergin tortut

Nyt kun Runebergin päivä (5.2) lähestyy, oli aika kokeilla runebergin torttuja. Mantelilla maustetut tortut syntyvät helposti ja vähällä vaivalla. Muffinssipellillä saa loistavasti aikaan hieman pienempiä runebergin torttuja. Ja ei muuta kuin herkuttelemaan! 

6 kpl

88g voita
½ dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl korppujauhoja
½ dl mantelijauhetta
1/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijasokeria
1 dl kermaviiliä
1/4 tl manteliaromia

Päälle:
vadelmahilloa
tomusokeria
vettä

Ohje:
1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet ja kermaviili keskenään ja lisää ne voi-sokeri seokseen.
4. Lisää manteliaromi ja säädä maku oman maun mukaiseksi.
5. Voitele muffinssipellin kolot.
6. Jaa taikina muffinssikoloihin.
7. Paista 200-asteessa noin 15-20 minuuttia.
8. Kun tortut ovat jäähtyneet leikkaa muffinssien kannet irti ja käännä tortut ylösalaisin.
9. Lisää torttujen päälle hillosilmä.
10. Sekoita tomusokeria ja vähän vettä notkeaksi tahnaksi ja pursota sitä hillosilmän ympärille.

Valkosuklaajuustokakku (gluteeniton)

Makea juustokakku sopii hyvin kahvin kanssa ja se on oiva tarjoiluvinkki erilaisiin juhliin.

Tämä juustokakku on tehty 30cmx23cm kokoiseen, suorakaiteen muotoiseen vuokaan, ja se on leikattu sopivan kokoisiksi ruuduiksi juhlissa tarjoiltavaksi. Vadelmilla ja mintun lehdillä koristellut juustokakkuruudut menivät hyvin kaupaksi syntymäpäiväjuhlissa.

Pohja:
300g gluteenittomia suklaakeksejä
112g voita

Täyte:
180g valkosuklaata
600g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa





















Ohje:
1. Hienonna keksit ja lisää keksimurun joukkoon sula voi.
2. Taputtele voi-keksiseos vuoan pohjalle.
3. Paista pohjaa uunissa 175 asteessa noin 6-8 minuuttia.
4. Rouhi valkosuklaa mahdollisimman pieneksi.
5. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi sähkövatkaimella ja lisää kananmunat yksi kerrallaan.
6. Lisää valkosuklaa tuorejuustoseoksen joukkoon.
7. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista uunissa 150 asteessa noin 30-40 minuuttia (tai kun reunat ovat jähmettyneet, mutta keskusta hytkyy hieman).
8. Anna juustokakun jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mutta mieluusti yön yli.
9. Leikkaa juustokakku haluamasi kokoisiksi ruuduiksi ja koristele.

Kuningatarpiirakka

Yksinkertainen piirakka sopii arkeen ja juhlaan ja on superhelppo tehdä. Piirakkaa voi muunnella helposti oman mielen mukaisesti, laittaen täytteeksi lähes mitä vain. Omenaa, päärynää, viinimarjoja jne. Mitä vain haluaa. Tässä on nimenmukaisesti mustikoita ja vadelmia. 

Lämmin piirakka lämmittää kivasti kylmänä syyspäivänä.

Piirakkapohja:

½ dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

100g voita

1 kananmuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vadelmia

2 dl mustikoita

2 rkl perunajauhoja

½ dl sokeria 

Ohje:

1. Sekoita rasva ja sokerit tasaiseksi. 

2. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen.

3. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan.

4. Voitele vuoka ja painele taikina jauhotetuilla käsillä piirasvuoan pohjalle ja reunoille. 

5. Sekoita täytteen ainekset ja lisää pohjan päälle. 

6. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia uunin alatasolla.